Fallo è un piccolissimo comune in provincia di Chieti. Un borgo montano che appartiene alla Comunità montana Medio Sangro. Il nome del paese discende da quello antico di Faldum, la cui origine viene fatta risalire dai linguisti a parole di origine germanica, forse connesse alla stessa etimologia di falda oppure ad una consuetudine giuridica di origine barbarica. Le origini sono ignote, ma alcuni vogliono il paese esistente già nell’anno 1000. La 1ª notizia storica è attestata da alcuni documenti duecenteschi dell’archivio vescovile di Chieti come Faldus quando fu visita di periodiche visite del vescovo teatino. La successiva notizia attendibile va ricercata durante la dominazione angioina ed aragonese, quando le lotte per il predominio sul Regno di Napoli coinvolsero pure gli abitanti di tutto il regno. Il borgo conserva sostanzialmente intatto l’impianto urbanistico di fondazione medievale con le due chiese che conservano due opere di assoluto valore artistico: la scultura lignea policroma della Madonna in trono con Bambino (metà del XIV secolo) e la meravigliosa ed elegante pala d’altare che ha per soggetto l’incoronazione della Madonna con Bambino, San Giovanni Battista e San Nicola di Bari (fine sec. XVI); quest’ultima è stata attribuita ad anonimo di scuola toscana, probabile seguace di Fra’ Bartolomeo. Nello scenario naturale di ondulazioni collinari e spuntoni rocciosi, dominano il paesaggio estesi boschi di querce in cui si nascondono i resti di antiche strutture insediative, le fontane storiche, i ruderi del Mulino della Selva sul fiume Sangro e sul colle denominato Fallo Vecchio, un’interessante area archeologica in corso di studio.
I piatti della tradizione abruzzese assumono qui un tocco magistrale dovuto all’influenza e all’eredità di generazioni di chef fallesi che hanno prestato i loro servigi in tutto il mondo, comprese le cucine di importanti famiglie aristocratiche. L’identità culinaria di Fallo è rappresentata dai piatti arricchiti dal prezioso tartufo locale, dalle carni di agnello sapientemente preparate, da portate a base di verdure, quali fojie e patane (le patate del Medio Sangro). Il miele millefiori di produzione locale esprime delicatezza ed equilibrio e costituisce espressione perfetta della ricchezza ambientale e floristica del territorio unita ad un’appassionata conduzione degli alveari. Entrando poi in confidenza con gli ultimi vignaioli si può avere l’opportunità di gustare un sano bicchiere di rosso fermentato, attinto direttamente dalla frescura delle cantine di pietra.
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