Guilmi, comune in provincia di Chieti, un paesino che appartiene alla Comunità montana Medio Vastese. Posto in una splendida cornice naturalistica in prossimità della Valle del fiume Sinello. Noto principalmente per la produzione di salumi insaccati e per la gustosa ventricina. Le sue origini sono molto antiche e risalgono all’XI sec., quando il paese era sotto il dominio del Monastero di S. Stefano da Trasmondo. Il borgo è di chiara impronta medievale e si caratterizza per vicoli, scalinate e muraglioni, sovrastati dalla Chiesa Madre adiacente all’antico Palazzo nobiliare dei Lizzi. Tra le principali attrazioni troviamo la Chiesa dell’Immacolata, sita nella parte più alta del centro storico, risalente nel 1500 . La facciata è suddivisa in due livelli da una cornice marcapiano rivestita in cemento. Il portale è in pietra stile barocco, sull’architrave cita che è stata completata nel 1767. Il campanile è in pietra con pianta quadrangolare, suddiviso in più livelli da cornici marcapiano. L’interno è a navata unica con volta a botte e lunetta. Sopra l’ingresso principale, sorretta da colonne, è situata una cantoria con un organo di ligno attribuito a Francesco D’Onofrio, con la cassa decorata, è suddiviso in tre parti da paraste con motivi vegetali ed al centro vi sono delle teste di cherubini. Interessanti da visitare sono anche i ruderi della chiesa di San Marco ed il Museo permanente della civiltà contadina. Guilmi è famosa per la ventriciana, un insaccato crudo di carne di maiale, di grosso calibro a grana grossa, dal gusto eccezionale, stagionato per almeno 90 giorni. La sua straordinaria bontà è frutto di un’accurata e precisa scelta delle materie prime, vengono impiegate carni fresche magre e grasse di maiale pesante (di suino pesante (sui 150 chili), quali spalla, collo, lombo, coscia, guanciale e pancetta. Questa specialità è perfetta da gustare con dell’ottimo vino cotto delle cantine locali. Numerosi eventi e manifestazioni incentrati sulle tradizioni e sulla cultura locale caratterizzano la vita della comunità di Guilmi. Nei giorni 4 e 5 del maggio si celebrano le feste patronali in onore di San Mauro e San Nicola. Quest’ultima si contraddistingue per la sfilata di conche ornate da fiori e piene di dolci, grano o altri prodotti tipici locali. Al termine della giornata essi vengono venduti in un’asta detta riffa per pareggiare le spese della festa. Storica e pienamente sentita dalla popolazione è la Sagra della Ventricinana, che si svolge il giorno prima di ferragosto, dove ogni anno richiama buongustai e amanti della cucina tipica abruzzese.
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